RISTORANTE
LA CUCINA TRADIZIONALE IN MOVIMENTO
Se è vero che la cucina affonda le proprie radici nella tradizione tramandata di madre in figlia, è anche vero che ogni figlia ha interpretato la tradizione precedente.
Questo è accaduto in famiglia,
ma accade tuttora anche nelle cucine professionali.
Ma anche altri
parlano di noi
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Nulla di nuovo, quindi, quando ci rifacciamo alla tradizione della cucina popolare del Trentino e della Val di Sole in particolare.
Ma la cucina è dinamica: le nuove abitudini alimentari, i nuovi stili di vita, le nuove tecnologie introdotte nel "laboratorio-cucina" fanno sì che ogni giorno si ripensi al piatto della tradizione in chiave moderna.
Questa è la filosofia culinaria del ristorante
El Barba, dove la gente si incontra
non solo per cibarsi, ma per ritrovare nel piatto
la cultura, la storia, i valori di un tempo
rielaborati per il Terzo Millennio.
Cambiano i prodotti con l'arrivo della stagione fredda e cambia il menu, dando spazio alle verdure tipiche dell'inverno e alla cacciagione. Ma non mancano le sorprese...
Dal marzo 2005
il
ristorante ha passato
i severi controlli imposti
dalla
Legge Provinciale
ed ha ottenuto
il prestigioso
riconoscimento
di "Osteria
Tipica Trentina",
un club che riunisce una
sessantina fra i migliori esercizi del Trentino.
Ci piace segnalare un blog sulla cucina (e dintorni)
che ha vinto il premio di Squisito! come miglior blog del 2007
di un cuoco professionista .
Maurice, il suo autore, con acutezza ed ironia
parla della sua esperienza professionale, dei suoi clienti con i loro pregi ma spesso con i loro difetti. Sotto la sua lente il mondo della ristorazione visto da dentro.
Quasi un Anthony Bourdain italiano,
al quale si possono mandare i propri commenti.
COUPON PREMIO
Stampate questa pagina, ritagliate questo spazio e presentatelo alla cassa del ristorante: avrete diritto ad uno sconto del 5% sui prezzi indicati sul menu.
Io sono un amico di www.elbarba.com
Questo sconto non si applica per i menu speciali
di Pasqua, Capodanno o per manifestazioni particolari.
