Il menu stagionale


Gli Antipasti / The starters

Millefoglie di carne salada fatta in casa
Millefeuille of homemade salted meat

Speck della Val Pusteria con rucola e porcini sottolio
Val Pusteria speck with rocket and mushroom in oil

Focaccia casalinga alle cipolle con lardo e julienne di verdure
Homemade focaccia with onions, bacon and salads

Variazione di crostini: caprese, crema di olive nere e paté di trota salmonata
Variety of canapés: caprese, black olives cream and salmon trout pie


Le Minestre / The soups

Vellutata floreare di verdure estive
Seasonal vegetable creamed soup and flowers

 

I Primi / The first dishes

Tris di canederli
Three varieties of House dumplings

Strangolapreti al profumo di ginepro
Nettle dumplings with butter and uniper berries

Tagliatelle al pino mugo con ragù di cinghiale e funghi
Pine tagliatelle with wild boar ragout and mushrooms

Ravioli integrali di capriolo al pomodoro fresco, basilico e formaggio al vino
Roebuck's wholemeal ravioli with fresh tomato, basil and wine cheese
 

I Secondi / The main dishes

Tartara di manzo sfiziosa
Greedy tartar steak

Stinco di maiale arrosto con caponata estiva
Roast sucking-pig shin-bone with summer vegetable goulash

Puntine grigliate con cavolo cappuccio e rösti alle erbe
Grilled ribs with cabbage and herbal rösti

Cervo alla griglia con purè allo zafferano
Grilled fillet of venison with saffron purée

Plateau di formaggi di Mezzana con le nostre confetture
Mezzana cheese variety with our jams

 

I Dessert / The desserts

Mousse di Chardonnay Trentino DOC spolverata agli amaretti
Trentino Chardonnay mousse with crumbled macaroon

Coppa di formaggio, miele e fragole
Wild berries bowl with honey and strawberries

Zuppa calda del bosco con gelato alla crema
Wild berries soup with ice cream

Tisamisù ai lamponi
"Tiramisu" with raspberries

Strudel di mele del nostro orto
Our apple strudel

Torta del giorno
Today's pie